Nos moyens

Solidement implantés en Île de France…La fabrique de crêpes LEFEUVRE


Situé dans des locaux neufs construits en 1998, occupant plus de 260 m2 entièrement consacrés à la fabrication des produits alimentaires, le laboratoire est dédié exclusivement à la fabrication des crêpes, galettes de sarrasin, blinis et pancakes.

Depuis Septembre 2005, notre capacité de production est passée à 30 000 unités par jour disponible en quelques heures.

Un respect total des règles d’hygiène

Couvertes par le processus HACCP, toutes les étapes, de la livraison des produits de base à la mise en emballage, sont suivies.

Les Ets LEFEUVRE sont régulièrement contrôlés et s’obligent contractuellement avec un laboratoire indépendant à mettre les produits et méthodes en conformité avec les critères réglementaires. ( voir « le saviez-vous », plus loin ).

Des méthodes de fabrication modernes au service de l’artisanat

 

Après élaboration de la pâte, les galettes, crêpes et blinis sont délicatement posés sur une grande couronne en fonte.
L’étalement automatique est complété par un geste manuel puis la seconde face des produits est cuite sur une seconde couronne.

En fin de ligne, les produits après un éventuel pliage sont empilés selon les souhaits formulés par nos clients.

Un emballage très professionnel et adapté aux contraintes de nos clients

Une ligne d’emballage de type “operculeuse” conditionne en barquettes les produits destinés à la vente en rayons. Un procédé de vide d’air et d’injection de gaz neutre permet d’assurer une bonne Date Limite de Consommation sans altérer le produit.

Les produits destinés à la transformation sont emballés à plat dans des films plastiques alimentaires.

Ligne d'emballage des Ets LEFEUVRE




Une livraison assurée en île de France

Nos véhicules de livraisons, renouvelés tous les trois ans sont parfaitement conformes aux dernières recommandations d’hygiène.

Au delà de la zone IDF, des accords avec des plateformes de distribution en île de France permettent de faire face à toutes les problématiques de logistique.

Le saviez-vous ?

Les Ets LEFEUVRE s’obligent à maîtriser l’hygiène et ont signé un accord avec le laboratoire SILLIKER  pour :

  • Procéder tous les deux mois à des contrôles de conformité des produits et d’analyses de surfaces par rapport aux critères réglementaires,

  • Mettre en place des audits de suivi des bonnes pratiques

  • Assurer la formation de tout le personnel sur la base de 3 sessions par an.