Le sarrasin est sans gluten. (vrai ou faux ?)

C'est VRAI !

Le sarrasin n'étant pas une céréale (voir aussi ici), il est naturellement dépourvu de gluten.

Néanmoins, en cas de maladie coeliaque, il est préférable de consommer des produits agrées par l'Association Francaise des Intolérants au Gluten. (AFDIAG)